İEU Yayınevi
Yerin Tadı
Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk
| ISBN/Barkod | 978-605-70257-6-0 |
|---|---|
| Kitap Adı | Yerin Tadı |
| Alt Başlık | Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk |
| Orijinal Dili | İngilizce |
| Yazar | Amy B. Trubek |
| Çeviren | Nurettin Elhüseyni |
| Türü | Akademik Kitap |
| Yayın Yönetmeni | Raşit Çavaş |
| Kitap Tasarımı | Güven Toros |
| Grafik Uygulama | İnanç Avadit |
| Basım Bilgisi | 1. Baskı |
| Kâğıt | Holmen 70gr |
| Kapak Kağıdı | Amerikan cilt |
| Sayfa Sayısı | 272 |
| Fiyatı | 180 TL |
| Ebat | 17X24 cm |
| Çıkış Tarihi | 1 Baskı, Haziran 2022 |
YERİN TADI
Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk
Gıda ve yer arasında anlamlı bir bağ oluşturulabilir mi? ABD’de yenilen her gıda, çiftlikten sofraya varıncaya kadar ortalama 2.500 kilometreye yakın, dolambaçlı bir yolculuktan geçiyor. Bu yolculuk da yenilen şeyin nereden geldiği, hangi yolları izlediği sorusunu meydana getiriyor. Yeni mutfak devriminde öncü bir ses olan Amy Trubek, 21. Yüzyılda ürün yetiştirmeyi, pişirmeyi, yemeyi yerel ve küresel boyutlarıyla ele alıyor. Teruar kavramını şarabın ötesine taşıyan, daha geniş anlamıyla mutfağa ve kültüre genişleten Trubek, üretim, pişirme ve yeme süreçleriyle ilgili çok sayıda insanın hikâyesine yer veriyor.
Bu hikayelerde insanların sınai ürününe karşı mutfaklık ürünü benimsediklerini gösteriyor. Karmaşık “teruar” ve “goût de teruar” kavramlarının Fransa'nın yemek ve şarap kültür için araç olduğunu açıklarken, ABD’de de mutfak ve tarımdaki tat ile yer arasındaki çok yönlü bağlantıyı gündeme taşıyor.